Épluchez et hachez l'oignon.

Enlevez les pépins et coupez en dés le poivron.

Mettez la cuillère d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon avec le porc haché, le poivron en dés et le piment pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de bœuf et les tomates, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes, les œufs durs en quarts et hachez les olives.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec la viande, et incorporez le Fromager d'Affinois Le Fromager en morceaux.

Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte brisée.

Placez le mélange au centre des disques de pâte et pliez en forme de demi-lune.

Scellez les bords et badigeonnez les empanadas avec l'œuf battu.

Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 4).