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Panacotta au Pilafrais Brebis, abricots rôtis au romarin et pistaches grillées

Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Cuisson : 25 minutes
Liste des ingrédients
Pour la panacotta
Pour les abricots rôtis
  • 320g Pilafrais Brebis
  • 45cl de crème liquide entière
  • 2 c-à-s de crème liquide entière
  • 50g de miel
  • 2g d'agar-agar
  • 500g d’abricots
  • 80g de sucre cassonade
  • 20g de beurre
  • 2 branches de romarin
  • 50g de pistaches grillées
Product picture
Pilafrais
TRADITIONNEL
Ce fromage frais de chèvre est acidulé avec un doux goût caprin. Il se déguste comme une faisselle en salé ou sucré et apporte de la gourmandise en cuisine.

Les étapes de la recette


Commencer par les panacottas : Détendre le Pilafrais Brebis avec 45cl de crème liquide. Ajouter ensuite le miel.

Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème liquide et ajouter l’agar-agar, mélanger à la première préparation. Verser dans les contenants et faire prendre au frais au moins 4 heures.

Pour les abricots rôtis : Les couper en deux et les positionner sur la face bombée dans un plat allant au four. Parsemer de sucre cassonade et disposer de manière régulière le beurre en petits dés. Effeuiller et hacher les brins de romarin et les disposer sur les abricots.

Mettre à cuire au four 5 minutes à 200° puis 10 minutes à 160°C.

Dresser ensuite les panacottas en ajoutant par-dessus les abricots rôtis puis les pistaches grillées.

A servir frais !

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