Commencer par les panacottas : Détendre le Pilafrais Brebis avec 45cl de crème liquide. Ajouter ensuite le miel.

Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème liquide et ajouter l’agar-agar, mélanger à la première préparation. Verser dans les contenants et faire prendre au frais au moins 4 heures.

Pour les abricots rôtis : Les couper en deux et les positionner sur la face bombée dans un plat allant au four. Parsemer de sucre cassonade et disposer de manière régulière le beurre en petits dés. Effeuiller et hacher les brins de romarin et les disposer sur les abricots.

Mettre à cuire au four 5 minutes à 200° puis 10 minutes à 160°C.

Dresser ensuite les panacottas en ajoutant par-dessus les abricots rôtis puis les pistaches grillées.

A servir frais !