Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Milch, Butter und Salz zusammen in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und das Mehl einrühren. Den Topf wieder auf kleine Flamme stellen und ständig mit einem Pfannenwender umrühren, bis sich ein glatter Teig bildet (ca. 3-5 Minuten) – er sollte sich vom Topf lösen.

Dann vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und die Eier einzeln dazugeben, dazwischen sorgfältig verquirlen. Den Käse hinzufügen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und esslöffelgroße Häufchen auf ein Backblech spritzen.

Jeden Windbeutel mit einem Backpinsel leicht mit Milch bestreichen und dann etwa 20 Minuten lang oder bis zum Erreichen einer goldbraunen Farbe im Ofen backen.

Heiß zum Aperitif servieren.